酸甜大蒜炖肉好吃吗？
我奶奶是山东人，小时候住在乡下的土房子里，屋前有一片菜地，夏天的时候一进门就能闻到各种花香蔬菜香扑鼻而来，感觉特别清新怡人。 当然最引人瞩目的还是那一坛坛腌制的腊八蒜和韭菜花。
每年到了腊月，奶奶就开始制作这两种食材了，做法也很简单，把剥了皮的蒜瓣放到罐子中，撒上盐，倒入白酒，封上盖子，每天摇晃一次，三天后就可以吃了。 做好的腊八蒜通体透明犹如琥珀，咬下去脆生生的，酸中带甜，味道极其清爽诱人。
后来长大了离开了家乡，吃过许多山珍海味，但是总觉得那些野味啊海鲜啊虽然新鲜美味，但是吃起来总是有一种奇怪的味道抹不掉的异味留在口中，让人吃下去了仍然回味无穷。于是又开始想念故乡的腊八蒜了，但此时再吃已不是那个味了。
因为随着时代的进步和生活水平的不断提高，现在人们已经不再只吃猪肉、牛羊肉了，开始吃鸡肉、鱼肉等，而这些肉类如果做不好就会有一股腥味，所以生活中难免会出现各种各样的去腥妙招。比如加料酒、生姜可以去腥味，用白醋、柠檬汁去腥味等等。
有一次和同事出差，在机场附近找到了一家小馆子，人不多，看上去很干净，于是就进来了，点了两道菜，一个酸菜鱼，一个糖醋排骨。 菜上来以后我发现那糖醋排骨里面竟然有八角，顿时感觉很反胃，但是我碍于面子又不想让老板看出来，于是强忍着吃了几个，实在难以下咽，就端着盘子找服务员，问她能不能帮忙处理一下，这个八角是我吃不下的理由呀！
她看了看说，这个啊，我教你，你回去自己弄就可以了。她说，你把白糖、醋和酱油调在一起，调成酱汁，然后把排骨放进去，盖上盖子焖20分钟就好啦。 我按照他做的方法试了一下，果然清香酥脆，酸甜可口，连骨头都觉得入味无比呢！ 后来我才知道，原来奶奶做的酸辣大蒜也是利用了醋、糖、酒的香味去掩盖肉的腥味，再融合在一起产生一种独特的美味哦～