1、挑选新鲜，表皮光滑的黄瓜两三条； 2、把黄瓜冲洗干净，用厨房纸擦干表面水迹；
3、将黄瓜切成薄片(越薄越好)，放入碗中，撒少许精盐拌匀，腌制十分钟左右；
4、锅中加入清水（或矿泉水）和冰块，调入适量白糖、白醋、盐，小火熬至糖水沸腾起泡且糖液呈糊状时关火降温；
5、在凉开水里加少许淀粉调匀待用；
6、把腌制的黄瓜挤干水分，放入碗内，倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀后盖上盖子，入冰箱冷藏二个小时以上即可食用。
=Tips= 做蘸料的时候也可以加点辣椒油、葱花等更香更好吃噢~~ 除了做成凉菜，还可以做成热菜，例如糖醋黄花鱼： 黄花鱼去腮及内脏，冲洗干净，用刀在鱼身两侧划几刀以便入味。
锅内放油烧热，下入黄花鱼煎炸至两面金黄酥脆时盛出沥干油分。锅内留底油，爆香葱姜蒜，调入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，大火煮开转中火加盖熬煮。待汁水变稠起泡时，淋上适量香油，翻拌均匀出锅即可。
喻港优质答主黄瓜，是这个季节最普遍也是最新鲜健康的蔬菜食物之一，它能入药也能美容的特别食材，含有维生素C、维生素B等多种营养成分，清热镇静，润肠利尿，清热止痛，真是个非常优质的碱性食物...今天就教给大家如何用最简单的方法制作最健康可口的小凉菜。
原料：黄瓜2根、大蒜、芝麻酱、白糖1汤勺、花椒、干红辣椒2个、植物油（色拉油就可以了）、盐。
准备工作：1、黄瓜洗净用刀拍碎切小块装盘待用。2、芝麻酱加一小碗凉开水用筷子搅匀。（这样才好均匀涂抹黄瓜）
制作步骤：1、锅内放油，多一些烧热，下入花椒、干红辣椒小火炸透，将花椒、辣椒捞出不要，将热油浇在切好的大蒜上。2、放白糖搅匀，加入适量盐继续搅匀。3、把搅拌好的芝麻酱倒在已经拍好的黄瓜上拌匀，即可享用美味了。
小贴士：1、做这个凉拌菜的黄瓜必须是新鲜的从菜园里摘的，所以必须洗净（菜园的黄瓜怎么洗都洗不干净）切的时候不用去皮直接切就行，如果从超市买来的那些大棚种植的黄瓜，可以削皮切，但味道和营养就会稍大打折扣的。2、喜欢蒜味的可以多放些蒜。干辣椒可以根据口味选择放几个。3、芝麻酱一定要用凉开水调稀，这样好搅拌到黄瓜中，好吃又营养。4、做浇到蒜上的油必须是热油，只有热油才能激发出花椒辣椒的香味。
温馨提示：夏天是各种病毒、细菌、昆虫生长繁殖的旺季。由于天气炎热，人体出汗多、抵抗力差，易受外界病菌的侵害，因此是肠道传染病的多发季节。此时人体容易出现脏腑功能紊乱，特别容易导致腹泻、腹痛、恶心呕吐等，严重的甚至可能引起脱水。所以在夏天要学会自制消暑食物，既健康营养又省钱。
