如何做老面馒头好吃？
我奶奶做的馒头特别好吃，她做的馒头又白又暄软，我吃的都觉得像面包一样，可好吃了！后来我学了她给馒头起硬皮的技巧，自己也能做出来好吃的馒头了。 【制作流程】 1.发面：500g面粉加入5克酵母粉、300ml温水搅拌均匀后盖盖子发酵至原来的2倍大 2.揉面：往面团里加入少许盐（增加风味）、生抽（调颜色）、食用油（锁住水分），然后揉成光滑的面团。盖上盖子醒面20分钟。 3.擀面：把醒好的面团轻轻按压排气，然后擀成厚度约为1cm的薄饼，尽量擀得平整一些。
4.刷油：在薄饼表面薄薄的刷上一层植物油或者色拉油，这样蒸出来的馒头更柔软而且不会干巴巴的。
5.卷起来！ 6.切成大小均匀的面剂子（约3cm*3cm） 7.取两个面剂子，分别用筷子在中间压一下，做成馒头状。 8.蒸馒头啦~锅里烧开水后，把做好的馒头生胚放在笼屉上，盖上盖子进行二次发酵（大概15分钟左右）。 9.开大火蒸熟即可（大约15分钟）。 10.香喷喷的馒头就做好啦！ 我是直接用开水直接把酵母冲开的，不知道和用温水泡酵母效果有没有差别呢？大家做馒头的时候可以用温水先试试哦～
发面的方法多种多样，比如泡打粉发面，无 霉酵母发面，而今天我分享的用到的是老面，利用老面发的馒头有着酵母发面所没有的独特香气。老面馒头好吃的做法也很简单，具体如何做老面馒头好吃？下面我们来看看吧~~~
一、老面馒头好吃的做法
老面馒头（一次发酵法）所需材料：
老面150克、中筋面粉500克、温水约180毫升
老面馒头（一次发酵法）具体步骤：
1、把老面撕成小块，倒入温水，充分搅拌；把面粉过筛，加入老面液体中，边倒边不停的搅拌，直至成雪花状；
2、揉成光滑的团，盖上湿布发酵至2倍大；再次揉匀排气，搓成长条状，分割成小剂子，把小剂子揉成圆形，再按扁，擀成长舌状，从一头慢慢卷起来，成一圆柱型，尾部捏紧，平底锅抹一层薄油，把做好的馒头生坯放进去，放温暖处再次发酵30分钟左右；
3、开中火加热，待底部略微变黄时，改中小火蒸25分钟后关火，继续焖5分钟后开盖，取出馒头。
二、老面馒头好吃的小诀窍
馒头再次发酵的时间根据室内温度不同而不同，温度高时间短点，温度低时间长点；卷好的生胚，尾部一定要压实，以免发酵过程中散开。
