和白面怎么做好吃？
2021更新 最近好多人问这个白面，再更新一个做法吧！ 用开水把白面冲成一个面团。 不用等水完全凉，因为还要发酵呢！ 我这里用的面粉是以前留的鲜面条，做的比较多的是蒸面条。 这个面团里我加入了辣椒油、葱花、香菜末、酱油、盐、香醋、芝麻酱、花生碎、韭菜段。 因为白面条比较寡淡，这些调料正好可以提味。 其实我最早做这个的时候没有放酱油，味道也挺好的。
这个团子需要一定发酵的时间，大概4小时左右。 然后上锅蒸熟就可以了。 喜欢软糯口感的可以延长发酵时间（至第二天），我喜欢稍微硬一点的面食，所以4个小时刚刚好。 这个团子和山西那碗刀削面有异曲同工之妙，但是比刀削面更软一点。 调个酸辣芡汁儿，浇在团子上就可以啦！ 好吃又好做的白面包子就完成啦！
----分割线---- 下面说一下原答案 这个问题好久远了啊……不过我还是来了…… 我是北方人，但是在南方上大学。我们那里没有白面这种说法，只有高碳水面食，比如馒头、花卷、包子等等。 但是白面这个词在南方却是十分常见。比如白粥、炒青菜或者炖鸡汤的时候会放一些白面“打糊”；或者烧鱼的时候放一些白面“裹鱼肉”。用南方人的话说就是“把粉粉撒进去”。 其实这就是利用了面粉中的淀粉成分在水里的溶解特性。不过我在前面加了“白”字，好像有点多此一举。 回到这个问题，和面的手法和普通的面食和面方法一样，只是最后醒发的面团不要揉得太光滑，保留一丝丝的纹理，这样蒸出来会比较好看。
面粉+鸡蛋+白糖，做出来的点心香酥又松软，当饭吃都不成问题
今天来分享一款酥得掉渣，甜而不腻的鸡蛋饼做法，不用揉面擀面，做起来简单不麻烦，咬一口嘎嘣脆，既当饭吃又当零食吃都不成问题，喜欢吃甜食和糕点的姐妹赶紧来试试吧~
鸡蛋糖饼
【食材】面粉450克、白糖300克、鸡蛋5个
【具体做法】
1，白糖、鸡蛋、面粉按照3:5:9的比例混合在一个大盆中。做这种饼子不用加水，全靠鸡蛋液来和面。我用的白糖比较多，吃起来更香更酥。喜欢吃甜食的可以多加一些，喜欢少甜一点的可以减少50克左右。
2，加入鸡蛋和白糖后的面粉用手抓揉，让鸡蛋液、白糖和面粉融合在一起。
3，完全融合在一起来后，直接上手揉成光滑柔软的面团，因为没有加水，面团中蛋液的含量比较高，所以做出来特别软。不用揉太久，主要是把面团揉光滑即可。
4，把揉好的面团稍微整圆，然后盖上保鲜膜醒发10分钟左右，这一步也可以省略，但是醒发一会后的面团更好操作，也更容易擀得更薄。
5，醒发好的面团放在撒有面粉的案板上，先用擀面杖擀一大圆形。因为面团中蛋液含量高，所以擀起来有些黏手，一定要在案板和擀面杖上多撒点干面粉防粘。也可以直接借助保鲜膜来擀面，更容易操作一些。
6，把擀好的大饼再叠加起来，把多余的粉屑拍干净，然后从一头卷起。
7，切成大小相等的小剂子。
8，每个小剂子再擀成薄饼，大小比平时烙的普通馅饼要小。
9，平底不粘锅刷一层食用油，把鸡蛋饼放在锅中，开中小火烙至底面变黄后翻面，两面都烙香后即可出锅。
做好的鸡蛋饼，外皮焦黄酥脆，内里非常柔软，香甜可口，当主食吃、当零食吃、当早餐吃都不错。
