炒面加蚝油好吃吗？
作为一个在北方长大的孩子，我清楚的记得我家炒菜必放酱油，煮汤必放白胡椒粉（用酱油、醋、葱花调个蘸水也是必须的），做面食必须放酵母。 后来出来上学，来到了南方。我发现这里的人做菜很少放酱油，倒是对耗油、老干妈情有独钟。我还见过有人用耗油炒包菜……于是我就买了瓶耗油来试试。 嗯，真香！ 我发现这瓶耗油用来拌面条是极好的，香飘四溢。从此我的早餐食谱中就多了一道菜——炒面。 做法如下： 先下面条，煮熟，过凉水，控干水份待用。 然后准备配料：葱切葱花、蒜切蒜末、小米椒切粒、香菜切末、鸡蛋两枚打散备用。
锅中放油，烧至七成热时倒入蛋液，用筷子搅匀，摊成蛋皮，切成细丝状。 起锅烧油，放入蒜末和小米椒爆出香味后，加入葱花和香菜末，继续爆香。 这时候可以把之前做好的面条倒进锅中翻拌均匀了。
最后一步：浇汁儿！
在碗内放适量生抽、陈醋和耗油，搅拌均匀待用。把调好的料汁倒在面上，撒上熟芝麻和葱花，拌匀就可以开吃了。
总结下来就是：油热爆锅，葱姜小米椒爆香，倒入调料（生抽老抽陈醋食盐白糖），加水烧开，淋入水淀粉勾芡，把切好的辅料（香菜香葱青椒鸡蛋等）放进去翻炒均匀关火，把和好的面团擀成薄片下锅蒸制成熟，最后把调好的酱料泼在上面就可以开吃了。