洋瓜尖怎么炒好吃？
我小时候住在外公外婆家，隔壁邻居是我发小，他妈妈是本地人，所以做本帮菜是很拿手的，虽然我跟着她学了很多菜，但洋瓜尖这道菜却是没见过的。 直到上大学后去了上海，才第一次吃这道菜肴。当时在同学宿舍聚会，有个上海舍友说“你们不是爱吃咸菜吗，我奶奶就最爱炒这吃！” 我心中暗想，咸菜不都是黄豆芽什么的么，还能有什么花样。等到菜上桌，我才知道原来是番瓜（就是西葫芦），而且口感脆嫩，味道清爽，非常好吃。
后来回到老家，问母亲这道菜怎么做，母亲只说了一句“你外婆教你你也没学会啊。” 我心想也是，外婆做饭从来不用菜谱，都是看心情和手头食材而定，我从小又不喜欢啃骨头、扎刺儿，所以学得自然不好。 不过我妈倒是记得做法，用蒜苗末、红椒圈、姜米炝锅，然后下西葫芦丝炒熟，放葱花和盐拌匀了就行。 这道菜，在我心中一直有着特殊的位置。
今年回家，我和母亲说起这道菜，她说已经不做了，因为西葫芦现在贵得很。我问为啥，他说现在是春季，正是小南瓜（番瓜也叫小南瓜）的季节，西葫芦要夏天才好吃呢。 但我吃了市场上卖的西葫芦，觉得并没有比多年前更鲜嫩可口。
于是想起了我的邻居，她可是地地道道的上海人，最经典的本帮菜都会做。于是我请她给做了一道“酱爆洋瓜尖”。 首先把洋瓜尖冲洗干净，控干水分；生姜大蒜切成沫，葱切丝； 炒锅中火加热，倒入凉油，油温四成热时，放入葱姜蒜末爆香，然后加入两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，翻炒出香味。 待酱香味浓郁时，倒入洋瓜尖爆炒，淋入生抽，白糖翻炒均匀，即可出锅。 一盘色香味俱全的“酱爆洋瓜尖”就做好了。 入口鲜咸适口，微辣回味悠长，还有豆豉和豆瓣酱的独特香气。