家常菜瘦肉炒什么好？
在大家的眼中看来，爆炒瘦肉是家常菜，因为普通人家吃得起，口感也不错。但是要想把瘦肉做得好吃，还真得花一番功夫。因为好多人都做不了，不是炒老就是炒柴。那么今天，就来教大家做一道超级简单的瘦肉爆炒方法，保准你一学就会，适合大部分的普通人家，简单而又美味。
【瘦肉炒什么好】为大家推荐菜品——黑椒杏鲍菇炒瘦肉
用料：杏鲍菇3个大香菇3个瘦肉500g盐2小匙生抽2小匙蚝油1小匙白糖半小匙鸡精半小匙生粉1小匙
做法：
1、瘦肉洗净切长条，加全部的调味料拌均匀腌10分钟；将杏鲍菇洗净切片。
2、热油锅，将瘦肉翻炒至熟，起锅备用。
3、起油锅，将杏鲍菇放入锅中翻炒，加适量的清水盖过杏鲍菇，炖煮5分钟，再放入蚝油，鸡精调味，就可以起锅了。
小贴士：
杏鲍菇炒瘦肉的做法十分的简单，但做出来的菜却十分的鲜美可口，是道适合在家做给大家吃的美味。而其中杏鲍菇含有丰富的蛋白质，维生素和钙、铁、锌等营养物质，而且脂肪含量很低，十分适合爱吃肉但担心会长胖的人士食用。
4大切忌：
1切忌油盐太多：现在大家都是知道自己在家做饭吃，所以不会向饭店里面一般油盐放的特别多，但是还是多多少少会放一些，要是放多了就很咸，其实这样会很不好，不仅咸，而且也会让肉炒的老不好吃，所以在家做菜的时候，一定要切记不要轻易的放太多油盐。
2切忌翻炒时间过长：好多人好像一做饭的时候就特别害怕会出现粘锅的现象，所以不停的翻炒，这样反而会让肉炒的柴了不好吃了，其实这样做是完全不科学也不合理的，因为菜本来就是要先下锅炒一下然后再放肉的，而且要注意先大火在小火，这样肉才会很软很嫩的。
3切忌翻炒顺序错误：肯定有的人会不知道什么是翻炒顺序？其实就是菜和肉下锅的顺序，一般正确的顺序应该是，油热了以后先下锅炒绿叶蔬菜，然后把锅里面的菜给盛出来，之后再放肉类和葱姜等辅料，再加水，接着下蔬菜，这样炒出来的肉就会发现特别的嫩，而绿叶蔬菜也很新鲜。
4切忌没有先焯水：肉类在下锅炒之前，一定要记得先进行焯水，焯水主要就是去掉肉的血水，这样炒出来的肉就不会特别的油腻而且会特别的好吃，特别嫩，还有一种方法就是直接用料理机打成肉馅，这样的肉就更鲜嫩了。