陕西核桃酥好吃吗？
本人，陕西人，从小在秦岭深处长大，对核桃有着特殊的感情。小时候家里穷，吃不上肉，但是每次能做上两个核桃酥就是最开心和幸福的事了。 后来去外地上学、工作，走时总会背上一包核桃酥，就像故乡的明信片，时刻陪伴着自己。
现在有了自己的家，也总是做给媳妇和孩子吃，虽然做法很简单，但总能吃得他们直呼过瘾。 所以啊，好吃的核桃酥对于我来说，不仅仅是道家乡菜，还是浓浓乡愁的最好寄托！ 接下来给大家介绍一下我的核桃酥做法。
【原料】 中筋面粉 150g、小苏打 2g、泡打粉 3g、白糖 70g、黄油 140g、鸡蛋液（全蛋液+牛奶）60ml、熟核桃仁 75g。
【步骤】
1.首先把中筋面粉、小苏打、泡打粉和糖放在容器里混合均匀备用；
2.接下来处理核桃仁，先把核桃仁放入烤箱内，180℃烘烤7-8分钟，取出放凉后掰成小块儿状；
3.接着准备一个无水无油的容器，放入软化的黄油（软化的标准是用手捏起一块能轻松压扁但不流动），再加入鸡蛋液和核桃仁，充分搅拌均匀后，放入所有配料，混合均匀成面团；
4.最后，烤盘铺油纸，把面团分成若干小份，搓圆按平，放到烤盘上，表面刷上一层蛋黄液，入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟左右即可。 小贴士： 1.没有鸡蛋液的可以换成牛奶，但要尽量控制用量，以免出现蛋糕的膨发过度或是塌陷现象；
2.烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调整，以免烘焙过度影响口感。