蕃茄饼怎么做好吃？
食材 番茄 面粉 鸡蛋 黄酒 盐，白糖 做法 1.将番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮，去籽，剁成番茄酱备用； 2.在番茄酱里加入少许食盐、白糖和胡椒粉调味，分次少量加入清水，调成浓稠的糊状备用；
3.两勺面粉，一勺淀粉，一个鸡蛋清调成稀糊状，拌入调好的糊状番茄酱，上锅大火蒸15分钟成透明状即可。
注意
1.加水的量要多次少量的加，以免水加多了，面糊太稀，不成型；如果不够可以再加点水。
2.调面糊的时候，可以根据自己的喜好，添加点葱花或者香菜会更香。
帅子俊优质答主蕃茄饼是选用新鲜蕃茄为原料，经打浆、浓缩制成蕃茄酱后，与其它馅料混合制成馅心，然后用面粉制成饼坯包入馅心，经烘烤而成的一种带馅焙烤食品。蕃茄饼既具有蕃茄的营养和风味，又具有饼干的酥脆，是目前较为流行的营养保健食品。
制作方法
①馅料的调制：将白糖、桂花糖酱、京糕丁、果脯丁等加适量水加热熬至粘稠，冷却备用。
②饼坯成型：将面粉、猪油、饴糖、食盐等拌匀擦成油酥。另将面粉、水、酵母、糖等和成酵面，待酵面发起后加入碱液揉匀，再将发面与油酥按4∶1的比例开酥，擀薄切成100克/个的小剂。在每个小剂上包入30克蕃茄酱和其他馅料制成的馅心，收口朝下，擀成饼生坯待用。
③烘烤：在饼坯表面涂上蛋液，撒上芝麻，入220度烤箱中烤制10分钟左右至熟、表面呈金黄色即成。
质量要求
形态：外表平整，边缘整齐，花纹清晰，色泽金黄，无焦糊现象。
组织：酥松，无空洞、无杂质、不夹生。
口味：咸甜适度，奶香浓郁，具有糖和饼的特有风味及各种果料的香味。
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