什么烧腊好吃？
答主身为一个广东人，对于这道美食也是颇有自己的见解的。首先烧鹅和烤乳猪就不用再说了，这两道也算是粤菜代表菜单了，广式酒家的桌上基本都有这两道菜。
但其实在以前，我们老家那边过年的时候才会杀年猪，做乳猪来吃（当然现在猪肉贵了，也很少有人自己杀猪了）。至于为什么选在过年时候杀猪，还有一个说法是旧时瘟疫流行，人们信奉“年例”（每年例假），所以在年例时做好吃的猪食来祭拜，以求新的一年平安顺利。 烧鸭倒是常见，北京烤鸭、广州烧鸭、杭州烤肥鸭，各个地方都会有自己的特色做法。不过我吃过最好吃的还要数广西南宁的那家烧鸭店，卤水相当入味，皮脆而不腻，肉质松软却不散，最妙的是带有一丝丝甜味儿，让人吃上一口就停不下筷子。只可惜离开南宁就很难再吃到了... 相比上面这些，烧排骨倒是不常吃到，记得小时候家里来客人才会买上一块肋排加黄豆焖煮，等到客人吃得差不多了再拿出来加热一下端上来，这时候的排骨骨肉已经分离，吃起来很是方便。
说到烧排骨，就不得提一提中山石岐乳鸽。据说是用特殊的工艺把刚出生100天左右的幼鸽制成半成品，然后在炭火上烘干制作而成。虽然叫做乳鸽，但其实鸽子肉很少，满口都是酥脆的乳鸽外皮，蘸点调料，味道好极了。 除了整只烧，还有烧排骨、烧鸡翅尖、烧鸡脚等，做法类似，都是先把材料用酱汁腌制一晚上，然后再上锅蒸至上色入味。我个人最喜欢吃的就是这个烧鸡爪了，软糯可口，连骨头都透着咸香。