土豆淀粉能用什么代替？
土豆淀粉是很多家庭必备的调味料，但是很多人发现，吃土豆的人吃多了容易升血糖。所以，有些健康人，或者是高血糖症患者为了健康就不应该吃太多的土豆。虽然说在土豆中加入生理所需要的纤维素，对预防相关疾病有好处。对于糖尿病患者而言，可依食用，但不可多食。那么，如果没有土豆淀粉，咱们做饭的时候应该用什么代替呢？
土豆淀粉是用土豆做的。
土豆淀粉是用土豆做的，经打浆、液化、沉淀、冷却、烘干等步骤提取的一种粉状食品，可供热菜、凉菜和炖、煮、炸、炒等烹调使用，并具有清热解毒、治湿疹等皮肤疾病的作用。
土豆淀粉的食用安全性高，是用于烹调的高级原料，被称为“第一菜谱”。
由于其含水量高，使其具有很多其它淀粉没有的优良特性。如吸水性强，在冷水中易溶解，制成粉丝后，能在冷水和温水中立即漂浮起来。在炒菜时，少量加盐，就不会糊，而其他淀粉多半要在油烧热后，才能下锅，否则往往会糊。由于这种特性，在制作各种凉拌菜时，如土豆丝、黄瓜丝、芹菜、莴笋等，不加盐或较少加盐，吃起来淡而爽口；在制作各种荤菜时，如肉丝、肉片、鸡丝、鱼丝等，加入土豆淀粉，则不但能使菜肴松散柔软，而且粘稠有力，味道鲜美；在做汤时，加少许土豆淀粉，使菜肴粘稠似羹，鲜美适口。
营养分析
一、土豆淀粉不含脂肪，低热量，蛋白质含量仅低于牛肉，除食用外，还可用于预防和治疗冠心病、高血脂、神经衰弱、偏头痛、动脉硬化、皮炎、烧伤、烫伤等病症。
二、土豆淀粉在人体内分解较快，不含胆固醇，适用于脂肪肝、动脉硬化、高血糖、高血压、高血脂、心肌梗死、胆囊穴及动脉硬化、冠心病等患者食用。
三、土豆淀粉中糖分较少，膳食纤维较多，还含有人体所必需的矿物元素。
土豆淀粉的的功效与作用：
1、中和胃酸
做菜的时候加一些土豆淀粉，可以起到中和胃酸、防止烧心、缓解胃痛的作用。
2、保护视力
吃土豆不必担心脂肪过量，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量较低的。土豆还有富有饱腹感，又提供必需的营养，同时还能保护好眼睛。 土豆淀粉在人体内分解很快，能满足人体的饱腹感，同时，它还能有效阻止糖类转变为脂肪，有利于肥胖者的减肥工作；土豆淀粉还含有较多的维生素B1和B2，维生素B1可改善情绪，保护眼睛，湿润皮肤，维生素B2对预防口腔溃疡、牙周疾病十分重要。
3、可预防贫血
土豆中含有大量的维生素C和铁，对治疗贫血有极为重要的作用。胃病或高血压人群往往缺乏维生素C，且又兼有贫血，可谓一举两得。
其实，日常生活中，土豆的吃法众多，这里就不再一一举例，总之一句话，只要你想吃，没有它做不到的，只有你没尝试过的。