放些菌菇类就很好吃了啊！比如，我最近很爱的鲜菇炖鸡汤～ 干香菇或者鲜香菇都可以，我用的是干香菇，先泡发。 把切好的鸡块焯水，加入料酒去腥，捞起来沥干水分备用。（可以用纱布袋装一些茶叶一起煮，更香哦） 砂锅内加入适量油和糖，炒出香味后加入鸡块、酱油、料酒，炒至鸡肉变色。
然后加入适量开水，没过鸡肉就可以了。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可以试下味道，不够咸的话再加点酱油。 我一般会先尝一碗，味道合适了再继续炖。 等到汤色变浓，鸡肉也炖得软嫩时，加入发好的香菇、葱花、胡椒粉调味即可~ 我还会在锅里焖一会儿让香味充充分发散出来~~这碗汤真的超级鲜的～ 喝上一口，满嘴醇香，胃里也暖暖的，很舒服。
其实炖鸡汤放点豆腐也不错，我挺喜欢这个搭配，但是家里大人说豆腐易烂不好吃，就还没试过……另外还可以试试白萝卜、山药、土豆、芋艿等等，各种食材各有所爱吧。
迟欣璟优质答主做法1
调料：精盐4克，绍酒15克，姜片6克，葱段3克，酱油10克，白糖25克，醋25克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油500克（约耗75克）。
制作方法：
①将鸡洗净，剁成长4厘米、宽3厘米的块。炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鸡块加入精盐1克、绍酒5克拌匀，投入油锅炸至八成熟，倒漏勺沥油。
②炒锅置旺火上，放入猪油50克，分别投入葱段、姜片，中火煸香，即倒入鸡块，烹入绍酒10克，加入酱油、沸水（100克）加盖烧沸后，移微火上焖至鸡肉酥烂取出葱段和姜片，淋入水淀粉勾成薄芡，起锅装盘。
③炒锅洗净置旺火上，放入熟猪油25克烧沸，加入糖25克，炒化后随即加醋，用手勺不断搅动成深红色，浇在鸡块上即成。
做法2
调料：姜片6克，葱段25克，酱油10克，白糖25克，味精2克，湿淀粉40克，鸡蛋清2只，青豆25只，熟猪油600克（实耗125克）。
制作方法：
①将鸡宰杀去毛及内脏，洗净，剁成长3厘米、宽2厘米的块。肉片切成长2厘米、宽1.5厘米、厚0.4厘米的片。把鸡块、肉片一起放入容器里，加入精盐、绍酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉，拌匀上浆。
②炒锅上旺火，放入熟猪油50克，烧至六成热，投入葱段、姜片炸出香味，倒入上浆的鸡、肉，用筷子划散，断生即倒入漏勺。
③锅内留底油75克，将葱段、姜片倒回锅里，下番茄酱，用手勺炒出红油时，倒入鸡、肉，烹入绍酒，加酱油、白糖、精盐、味精和青豆、鲜汤烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油75克，颠几下使芡汁均匀，起锅装盘即成。
