哪种龙虾煮粥好吃？
“小龙虾”这个名词现在真是火的一塌糊涂，夜宵摊上的标配，啤酒加小龙虾，生活真美呀~ 那你们可知道，以前的小龙虾可是进贡给皇帝吃的御膳呢！ 《本草纲目》记载： “石蟹，壳尖而厚，青蓝色，有大纹，味咸者好。有香菌、紫花，尤妙……此蟹出清江入水，不可久浸，曝干，火炙脆，作爆虾饼吃，有味。” 古人对小龙虾的食用方法也有记载：煮汤、爆炒、做虾丸和虾饼... 不过，那时的小龙虾可是有硬壳的，需要把外壳敲碎，再用工具把肉抠出来食用。
随着科技的发展，如今我们已经可以人工脱壳，直接食用肉质肥厚、鲜嫩可口的小龙虾了。 市场上卖的小龙虾主要有清水和小龙虾两种，那么这两种又有什么区别呢？
首先，从外观上看，清水小龙虾体色偏黄，身上有颜色比较淡的花纹，头部黑色； 而小龙虾为淡红色或橙黄色，腹部和背部则有一层黑色的膜，头部的颜色也相对要深一些。（右图为小龙虾） 其次，从口感上来说，清水小龙虾由于生长环境无污染，所以肉质细嫩，味道鲜美；
另外，因为常年在淡水环境中生长，故而不容易遗留在体内的寄生虫与肠道里的粪便等排泄物也容易冲洗干净，因此清水小龙虾相对更干净卫生、健康安全。 小龙虾虽然味道鲜美，营养丰富，然而很多人却不想自己动手做。毕竟面对一大堆的虾线、虾腮等，处理起来实在太麻烦了！ 如果能够买到已经清理好的鲜虾，那可就太方便了。然而市场上这样的鲜虾并不多。自己清洗处理也不难，下面就给大家演示一下具体的步骤。
第一步：用剪刀将小龙虾的脑袋跟身体剪掉。 第二步：用手或者牙刷轻轻刷洗身体两侧和腿上的绒毛，特别是手指甲的地方要仔细清刷。 第三步：用手指按住尾巴中间的那根筋，然后抽出虾线。如果感觉比较困难，可以用牙签挑出。 第四步：用清水冲洗干净即可。 学会了这个方法，自己在家也能轻轻松松做出一道美味的小龙虾啦~ 推荐食谱【香辣小龙虾】
食材清单：小龙虾500g、干辣椒段15g、花椒2g、蒜3瓣、姜3片、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、豆瓣酱15g、白砂糖3g 做法： 第一步：小龙虾冷水下锅，加入姜片、蒜粒和适量料酒，大火煮至沸腾，再持续焖5分钟。这样能去除小龙虾的大部分腥味。 第二步：热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，随后放入干辣椒段和花椒炒香。
第三步：倒入焯过水的虾，接着调入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀入味后，就可以出锅享用了。