怎么选西红柿好吃？
作为一个在西北非著名农业院校种植专业待了三年的半专业菜农，我对于选择番茄还是非常有一些心得的(毕竟我们学校最不缺的就是番茄) 首先我们从营养成分开始 番茄含有维生素B、胡萝卜素，还有钙、磷、铁等矿物质，此外还含有比较丰富的蛋白质和碳水化合物（1.3%） 一个中型个头的番茄，大约重200克，含有的热量大约是145千卡，而同样作为茄科植物的土豆，一个中型个头的土豆的热量是76千卡。 所以如果只看营养价值的话，番茄的热量相当于大半个土豆。 但吃进肚子的感觉是不一样的——由于淀粉含量不同，同为高碳水化合物食物的米饭和土豆，吃下去的感觉是完全不一样的，一个是填饱肚子为主，另一个则是充满饱腹感。 而番茄就介于两者之间。
从营养角度来讲，大家其实没有必要刻意的去挑选某种特殊类型的蔬菜(除了某些有特殊用途的蔬菜如菠菜等)，只要没有发生虫害，没有受到病菌感染，并且是在正常气候条件下生长，那么它们含有的营养物质相差并不会很多(当然，极端情况除外，如施肥过量) 从食用口感上讲，可能更多人喜欢酸甜的番茄，这取决于番茄的成熟度。 未成熟的番茄中含有龙葵碱，这是一种含有剧毒的植物碱，因此未成熟的番茄是不能吃的(有些人肠胃功能较弱，即使吃了也没有什么大问题，但一般建议不要吃) 中熟期的番茄中的龙葵碱含量已经很低了，几乎不吃到有毒的范围，不过它的特点是酸性较低，适合做汤； 到了成熟期，番茄的果汁含量更高，酸味减弱，甜味增加，基本上不含有龙葵碱，此时的番茄是最安全的，无论生吃还是熟食都可以。
如何挑选呢？ 首先，应该选择表面干净、光滑的番茄，有斑点、伤痕的番茄可能农药残留较多； 然后可以用手轻轻按捏番茄，如果感觉很硬很脆，说明还没熟透，不宜购买； 如果感觉软绵绵的，很可能是放置时间较长，内部组织出现了腐烂，也不宜购买； 最后，最好选择有绿色枝叶的番茄，这样能避免买到碰伤果、残果、病果。