鸡肉凉拌怎么好吃？
夏天啊，真的是吃烧烤最好的季节了！
晚上下班回家，路边摆着大大小小的烤炉，上面放着新鲜腌制好的串串，看着就很诱人，走过去简直欲罢不能啊～点上一把羊肉、一把鸡翅、一把五花肉…再来杯冰啤，这滋味，妙啊！ 不过呢，最近明显感觉身体的警报亮了红灯，嗓子疼，有点咳嗽，怕是上火引起感冒了，赶紧泡了两包金银花，再配点雪梨和银耳，好好炖个汤，去去火气。
之前看网上有人推荐过这个水嫩多汁的凉拌鸡丝，说是清爽又降火，正适合我这种体质的人。于是乎，照着在网上学了做这个菜。
不得不说，这道凉菜真是清爽解腻又去燥，连汤汁都不剩地喝光。而且做法也简单，爱吃凉菜的童鞋们可要好好学学啦~
食材准备：三黄鸡半只（或鸡翅）、黄瓜一条、花生米一把 调料准备：食用油、辣椒面、花椒粉、盐、白醋、生抽、老抽、花椒油、葱蒜
1.三黄鸡清洗干净后冷水下锅，放葱姜料酒去腥；大火煮开后加入八角桂皮香叶，继续煮；直至将鸡肉煮熟，筷子可以轻松插透鸡肉，但不散；
2.捞起煮熟的鸡肉，放在凉开水中浸泡，使得鸡肉冷却；同时把花生米放入锅内，炒熟或者油炸至酥脆。（记住，不要烧焦了喔！）
3.把鸡从凉开水中取出，沥干水分；用手撕成细丝备用。（可以用筷子代替手，方便一些哈。）
4.调酱！小碗内加入蒜末葱花香菜末，然后趁热倒入刚刚炸好的辣椒油，再加入适量白芝麻、辣椒面、花椒粉、食盐、醋、酱油、花椒油搅拌均匀备用。
5.最后一步！把调好的酱汁浇在鸡丝上，再把剥好的花生和黄瓜丝铺在上面，一道清爽去火的凉拌鸡丝就做好啦！