排骨可以红烧什么好吃？
首先，你要搞清楚，为什么排骨要焯水煮一下又放到锅里炒呢？ 因为做红烧肉需要用油把猪油炸熟，但是做排骨并没有这个必要，因为排骨里面含有很多脂肪，经过高温油炸会很油腻，吃的时候口感也不好。如果锅里的油太多了，就会很腻。所以为了减轻油腻感，要提前用清水焯烫一下，除去多余的油脂。 那么同理可证，想要让这道菜好吃，就需要知道为什么以前的人会用烧的方法来做这道菜。
用烧的做法来制作排骨，必然是为了去除排骨的腥味，增加香味。那最好的方法就是用酱油、豆瓣酱等酱料进行腌制，这样就能达到去腥增香的目的。 另外就是为什么要加入土豆？这主要是因为猪排骨中含有大量的蛋白质和骨胶原，如果没有足够的淀粉酶参与分解，这些蛋白质就无法被人体吸收。而土豆中含有丰富的淀粉酶以及多酚化酶，在烹饪过程中能够很好的分解肉类的蛋白质，让人体更容易吸收。而且加入了土豆之后，汤汁也不会太浓稠，不会破坏下饭菜的口感。
所以，根据以上的思路，我大概做了修改——
1.将买回来的肋排用清水浸泡，多换几次水（这一步主要是为了除去血水）；
2.加入葱姜、八角、桂皮，同时淋上生抽和老抽，倒入豆瓣酱和胡椒粉，搅拌后盖上盖子小火焖半小时左右；
3.捞出香料不用，加入切好的土豆块，再焖十五分钟左右；
4.最后大火收汁，撒上葱花即可食用。 如果喜欢汤汁浓郁的味道，可以在第三步中加入几个干香菇一起焖，味道也很赞！