羊头羊杂汤怎么做好吃？
说到熬好一锅羊汤，还真有点技术含量在里面 首先选料要准确。不是放牧放养的那种野生羊，也不是吃饲料的所谓“绵羊”。一定要是吃肉喝奶都爽的放养的山羊！（当然不是让你去草原上徒手抓）。其次就是食材的处理了。
1、把羊肉切成小块，冷水下锅加料酒焯水，去血沫。
2、把羊杂冲洗干净后，开水焯一下。 焯的时候千万别忘了加入八角和桂皮，这样熬出来的汤汁会更加香醇。 至于为什么用八角和桂皮而不放花椒呢？因为放了花椒很难挑出来，会堵在滤网里面。而放了八角和桂皮就不会有这个问题了。
接下来就是最关键的一步，也是决定一碗汤好坏的关键所在——火候。 首先开大火把汤烧开，然后改小火慢炖，期间不停地撇去浮沫。（撇掉浮沫的过程相当消耗时间，切记！）
等到浮沫几乎消失殆尽、汤汁颜色也变清亮时，就可以加入切块的山药进去了。（这里加山药的目的主要是起养颜作用，想增肥的朋友可不加哦。） 然后继续小火熬煮，等山药煮熟后，加入适量的胡椒粉、盐调味，一锅浓香四溢的好汤就煲好了。 在我看来，一道好的羊汤应该具备以下特点：颜色清亮，没有多余泡沫；香味扑鼻，醇厚可口，没有膻腥味；营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、锌等微量元素。
当然，最好再配两个烧饼一起吃，那滋味才叫赞！