牛肉放耗油好吃么？
从味觉上说，放酱油的确比放蚝油更合适！ 从食物本身的味道而言，肉类有咸味是正常的（比如卤水制作的肉类菜肴），而豆类和菌类由于富含蛋白质所以也有轻微的咸味。在烹调时为了减少用盐量、保持菜品的清淡口感，就可以通过加入生抽等来增加菜肴的咸香口味。 相比之下，蚝油就偏咸了，如果加入的分量没有掌握好，极有可能出现过咸的情况。在烹饪中要尽量减少耗油的用量。 而酱油则不同，除了本身含有一定浓度的咸味外，其中的香味物质和色泽都可以通过加热而充分释放出来。而且由于酱油中的氨基酸态氮含量较高，还有一定的鲜味，因此可以不用另外放入味精或是鸡精来调味了。
其次，从营养价值上讲，两者也是有区别的。 虽然都是调味料，但是酱油和蚝油的营养成分存在着一定的差异。 从蛋白质的种类和氨基酸的含量来看，酱油中的蛋白质经过微生物的代谢产生了多种氨基酸，尤其是含有人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸的含量较高；而蚝油中含有较多谷氨酸，这是两种具有鲜味且营养丰富的氨基酸。 所以，相较于酱油，蚝油的营养价值显得没那么丰富。 不过，无论是酱油还是蚝油，它们所含的营养成分都不是很高，远远比不上蔬菜和水果。为了保证均衡饮食，应注意荤素搭配，避免偏食导致某种营养成分摄入不足。