如何炖菌好吃？
首先，把干菌用温水泡着（我一般头天晚上浸泡，第二天中午做）； 然后把鸡块或者排骨、五花肉等飞水（也就是放在开水里焯一下，去掉血水和脏东西）； 接着，在锅里放适量的油和姜蒜爆香，然后放入除盐以外的所有香料炒出香味儿，再放入鸡肉或排骨等等，炒得差不多放适量生抽调味，然后再倒入浸泡过的菌子一起炒，加盐，生抽也可以再适当多放一些，因为后面还要炖呢！最后出锅，一盘香喷喷的炖菜就出来了。
至于辣椒啥的，可以根据个人喜好加入。我比较喜欢辣味重一些的，所以一般会加入两个新鲜的红辣椒，切成小段，和上面的香料一起放进锅里。不喜欢吃辣的可以不放哦！ 接下来就是关键了——炖！一般来说，我用高压锅来炖，比较节约时间。如果用的普通砂锅，那需要慢慢煨，才能入味儿。
我是先把所有材料放进去，加足够的水，然后用高压锅压30分钟左右。如果用砂锅煨，至少要一个半小时以上。 最后，盛盘上桌啦！是不是很简单呀！我一般都是用高压锅做的，很快捷。
做好的炖品可以趁热享用，也可以凉后入冰箱冷藏。味道都是不错的。 我家先生不吃鸡蛋，所以我做的炖品里没有放鸡蛋液。如果你家有人不吃鸡蛋的话，也记得要事先捞出去哦！