干河粉怎么炒好吃？
河粉是广东这边的特色传统小吃之一，用大米磨成浆制成的细条状物质。可以做汤、煎食或火锅。最著名的是潮州卤水河粉和广州鱼蛋河粉。 干河粉的吃法有很多，常见的有炒河粉、蒸河粉、煲河粉等。今天要分享的是炒河粉的做法~
用料：河粉400g、鸡蛋2个、葱3根、生抽15ml、老抽5ml、糖3g、胡椒粉1g、料酒适量。
步骤： 第一步：鸡蛋打散，加入少许盐和葱花搅匀待用； 第二步：锅中热油，倒入蛋液快速翻炒至熟透盛出备用； 第三步：锅中加油烧热，加入葱花爆香，随后放入河粉翻炒片刻； 第四步：把炒好的鸡蛋倒入锅里一同翻炒均匀； 第五步：加入所有调味料拌匀入味即可。
Tips： 炒河粉要用到锅铲，但是用勺子压碎鸡蛋液再倒进去会更方便一些。 河粉比较吸水，所以在下锅之前可以多加一些油润锅防止粘连。 在炒制的过程中要适时地用筷子划炒以防止粘底。
这样一盘色香味俱全的炒河粉就做好啦！软滑的河粉，蓬松翠绿的葱花，金黄饱满的鸡蛋……再配上热气腾腾的米饭，一口就让人元气满满！