鱼怎么顿好吃？
首先，这个问题太宽泛了 不同鱼的品种不同，生长环境不同，处理方式不一样 做出的味道肯定也不同 所以要回答好这个问题就必须从以下几个问题入手： 你吃的鱼是什么鱼？你为什么要吃这条鱼？你是打算清蒸还是红烧或者炖汤？
一、先来看看鱼为什么好 很多初次接触美食的朋友会认为“好的食材是烹饪成功的一半”这句话只是商家为了抬高原料价格而故意说的，其实不然，在烹饪中确实是这样。就拿“鱼为什么好”来说吧！ 我这里所说的“好”并不是指新鲜（新鲜的食材谁都知道重要）而是指口感和滋味。那到底什么样的鱼肉才“好”呢？ 从口味上来讲，大部分人都喜欢鱼腥气味较淡的鱼，比如淡水鱼中的鲫鱼、鲢鱼等及海鱼中的黄花鱼、带鱼之类的，当然还有些鱼腥味并不明显如鳜鱼、鲈鱼；从肉质上来说人们又喜欢肉多刺少的鱼类，最典型的就是草鱼和武昌鱼；从颜色上来分大家也喜欢色彩鲜亮的鱼类，这就不需要多做解释了。
二、吃鱼的目的 目的决定手段 在我们准备烹制一道菜肴之前首先要弄清楚自己为什么要吃它或者说要达到怎样的目的是很必要的，只有明确了这一点才能针对性地去选择适宜的烹饪方法，如果连这个都搞不清楚的话那么你的这道菜肴即使做出来也注定会是失败的。 拿蒸鱼来说吧！如果你准备蒸一条野生鲥鱼作为早餐来吃那么你就应该采用清蒸的方法了因为野生鲥鱼本身含脂肪量就比较高，如果再经过油炸或者是红烧处理的话那就大大地失去了它的风味了，所以采用清蒸是最合适不过的。但如果你准备蒸的是花鲈来做晚餐的菜式那就要采用煎焖或者糖醋的方法来烹饪了因为只有这样才能将花鲈特有的鲜味充分地激发出来。所以说不同的鱼适合采取不同的烹饪方式以达到最佳的口感和滋味。
三、烹调方法的选择 一般来说烹饪方法可以分为两大类：一种是以加热为目的即所谓的高温烹调法另一种则是以保持食品的原有形态为原则的低温烹调也就是通常所谓的“低温烹制”或“保鲜技术”。 而这两者在实际操作过程中又是相互依赖密不可分的。 以清蒸为例它是利用水的沸点达到100℃以上温度的特点去杀灭食物中所含有毒物质同时又能保留住其原有的色香味形及营养成份而且由于这种烹调方法不需要添加其他辅料故被称为无油烹饪技法之极品。 再比如说白斩鸡就是用开水浸泡后再用冰水降温的方式来制作而成的一道佳肴，这样做出来的鸡肉皮脆肉嫩而且带有淡淡的鸡汤香回味无穷让人吃得停不下来。
其实只要掌握好上面几个基本知识点不管是什么样的鱼做起来都不难的，不知道我说的这些对你有没有帮助 如果觉得好别忘了点赞支持一下喔～谢谢啦^_^~