龙虾要怎么做的好吃？
作为江苏人，我觉得我很有发言权！首先买回来的虾要用清水浸泡2-3个小时，中途换两次水（为了去掉多余的盐分和脏物） 然后准备辅料： 葱姜蒜是必不可少的，还可以准备小米椒、香菜、洋葱等提香去腥。不喜欢吃辣椒的可以不加。 最后就是烹饪了，我一般用两种做法，一种是水煮，另一种就是油焖。
【水煮】 水煮是最能保留食物原汁原味的一种方式，同样适用于小龙虾。先煮熟然后再加佐料拌着吃即可。 煮的过程非常简单，开水下锅，同时加入两勺豆瓣酱、一大勺生抽、两大勺白糖调味，搅拌均匀后盖上盖子小火煮10分钟左右即可出锅。 这样煮出来的小龙虾味道一绝！你绝对想不到用如此简单的食材能够做出让人唇齿留香的美食来！
【油焖】油焖是一种比较复杂的制作方法，但是做出来的口味是最好的。 需要准备的调料有：姜、葱、蒜、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、白砂糖、豆瓣酱、老抽、陈醋、泡红椒等。 第一步：处理虾 第二步：爆香配料 第三步：倒入虾爆炒 第四步：烹入料酒 第五步：加入各种调味料 第六步：加入高汤或者清水 第七步：大火收汁，最后撒上葱花即可。
以上，就是我总结的小龙虾的做法啦！你是不是已经跃跃欲试了呢？赶快动手做起来吧！
要做出一道美味的爆炒龙虾也是比较简单而且特别容易的，首先我们来做爆炒龙虾之前必须要做一些准备工作。要准备好鲜活的龙虾，一定要是新鲜的龙虾。还要准备好生姜、蒜瓣、葱、干辣椒，和各种特别的胡椒粉，以及生抽，味极鲜还有老抽和料酒。
做爆炒龙虾做法非常简单，首先把龙虾洗干净，然后把葱姜蒜，还有干辣椒切好。再准备胡椒面、生抽，味极鲜和老抽、料酒然后就开始炒菜了。把一切准备就绪之后，准备一锅，烧一锅热水，在水壶快要沸腾的时候，把龙虾倒进去烫十秒钟。然后就把龙虾给捞出来沥干水分备用然后。在平底锅里面放入油加热，再放入葱、姜、和蒜，以及喜欢够麻的，可以放入花椒，喜欢吃辣的也可以放入干辣椒。
然后把各种调味菜全部炒出香味之后，然后再把沥干水分的龙虾，倒进去一起爆炒。放入老抽上色，再放入生抽去腥，味极鲜来提香，再放入食盐和胡椒粉然后翻炒均匀。在翻炒均匀之后，就可以放入适量的清水，然后加盖焖五分钟。
在焖制的过程中，可以把汤汁的精华全都收到龙虾的内部，然后在五分钟之后就可以倒入剁椒，继续大火收汁。再稍稍的炒制之后就可以出锅了，把炒好的龙虾全部到出来，撒点上小葱花作为点缀就可以享用的美味的爆炒龙虾了，这个爆炒龙虾做法特别简单，味道也特别鲜美，而且特别的入味。可以说是一道色香味俱全的家常菜。
