如何核桃才最好吃？
说一些和好吃无关，但能让核桃变得更好吃的技巧。 1.选核桃： 买核桃的时候应该尽量选择壳薄、果仁饱满、颗粒大的；好的核桃果肉应该是乳白色，如果看起来就是淡黄色，说明不是很新鲜了； 闻起来有一股淡香的味道，如果没有香味或者味道很重，可能都添加了某种化学品。 看看果壳表面是否光滑，有棱角的比较好剥，如果很粗糙，有可能之前被虫子咬过，虽然不影响食用，但还是有点烦人的… 好的核桃颜色应该像琥珀一样透明，如果呈乳白色就说明放的时间比较久了，颜色越黑表示保质期越长（因为黑色部分是花青素，是有机色素，所以不用担心有毒） 最后可以捏一下核桃的软硬度，比较硬的核桃证明是新核桃，很软的核桃可能是陈核桃。新核桃的营养价值最高！
2.泡核桃： 为了让核桃更好入味，通常都会提前浸泡。最好的方法是，在刚买到手的时候，先用清水洗刷干净外壳表面的灰尘，然后加凉水或温水浸泡一个小时左右，这样可以有效避免开裂（特别是南方地区，气候潮湿，容易导致核桃发霉）。 需要注意的是，千万不能用热水，不然会使核桃的外表皮与内果肉分离（造成不便食用并且口感变差的后果）。另外，有的人可能会在泡核桃的时候加入食盐或者白糖，以达到增甜或者咸香的目的，这样做是可以的。不过个人建议，还是尽量少食加盐的核桃，毕竟吃多了对身体也不好。
3.炒核桃： 这个过程其实是最难的，怎么炒好核桃是一个大学问。我个人的经验是这样：把充分浸泡过的核桃（注意水分沥干）倒进锅里，火不要太大，慢慢翻炒，直到核桃表皮开始变色（微微发黄），而且每颗核桃都有均匀的红色痕迹出现时，马上关火，并不停地翻动核桃，让热量尽快散出去，防止核桃变黑或者回潮。 当然，不同的烤箱温度是不一样的，大家需要自己多试几次，才能掌握最佳的“炒”核桃温度哦~