夏天吃排骨炖什么好？
一、香菇炖排骨
1、首先将排骨放入冷水中焯水后放在一旁待用。
2、香菇泡发洗净后，切成两半，生姜切成片，葱切成段，将切好的葱姜和香叶放入碗中待用。
3、热锅倒油，油热之后，放入处理好的排骨翻炒。
4、排骨翻炒至表皮金黄之后，放入老抽翻炒。
5、翻炒均匀之后，放入料酒和生抽，搅拌均匀。
6、倒入适量的水，放入提前准备好的配菜，盖上锅盖，开大火煮十五分钟。
7、十五分钟之后，揭开锅盖，放适量食盐，继续炖十分钟。
8、时间到之后，开大火收汁即可出锅。
二、土豆炖排骨
1、首先将排骨洗净后，放入锅中焯水待用；土豆去皮后切成块，洋葱切成块，生姜切成片，青椒切成片，蒜切成末，将配菜放在一旁待用；干辣椒剪成小段待用；锅中烧油，将排骨放进锅中炒至金黄后盛出待用。
2、热锅倒油，油热后，放入洋葱和生姜爆炒出香味。
3、爆炒出香味后，放入排骨，翻炒几下。再放入料酒、生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀。
4、炒至排骨上色后，放入切好的土豆，再加水，水要将排骨和土豆都淹没，再放入八角和干辣椒
5、盖上锅盖，大火烧开后转小火炖二十分钟，时间到后，放入青椒和蒜末，再放适量食盐，翻炒一分钟即可出锅。