如何盐油辣椒好吃？
1、准备500g青辣椒和适量食盐，放在盆里，用清水清洗干净。 注意：清洗的时候尽量不要用手去搓洗辣椒，这样会让辣椒表皮的辣椒碱挥发掉，影响后期的腌制效果。 2、把青辣椒放在笼屉上，开大火蒸8分钟左右至熟。 注意：不要用铁锅来蒸制青辣椒，以免铁离子污染了辣椒。如果用高压锅制作的话，建议压20分钟。时间不要太长，不然辣椒容易软烂发黑。
3、把蒸好的青辣椒取出放凉，然后用手撕成小指粗细的长条状。这一步操作主要是为了让辣椒能更好的入味。
4、准备一个干净的玻璃瓶，无水无油，然后将红辣椒和蒜放在一起剁碎待用。 注意：用来装辣椒的瓶子一定要保证无水无油，不然会影响后期腌制的效果。
5、往放好辣椒的瓶子里，依次放入食用盐、胡椒粉、味精和辣椒粉，最上面撒上葱花或者香菜末，然后把刚刚切好的辣椒和姜丝放在最下面。
6、用干净的勺子舀两勺白酒倒入装有辣椒的瓶子里面，然后密封起来，放到阴凉处发酵7天左右（夏天放冰箱保鲜层）即可。
7、想要让辣椒更加入味，可以取出后浸泡在卤汁里一天（卤汁要完全没过辣椒），然后捞出来装入碗里，上桌前再撒上葱花或者香菜。