排骨汤怎么做清汤火锅？
清汤火锅是我国广大北方少数民族喜爱的食品。他们居住在高原、草原和寒冷地区，就地取材，做清汤锅十分方便。制作清汤锅，首先要用瘦肉、猪排骨、虾米、火腿等汤料，加上适量的水煮汤。汤煮好后，捞出汤料，盛满锅。再放入用芝麻、胡椒、花椒等制成的各种蘸料。然后随烫随吃羊肉片、肥牛肉片及豆腐、菠菜等。如能烫些野味山珍，如肥嫩的黄羊、鹿肉片等，则更是鲜美适口，别具风味。
清汤火锅是典型的高蛋白食品。炖清汤时，放入瘦肉、猪排骨等，煮后可析出7~9克的蛋白质。随煮随烫放入的生肉片、豆腐、菠菜也含有丰富蛋白质。经常食用，对体弱、病后及老人都特别滋补有强壮作用。