如何清炖牛腩好吃？
我清炖的牛腩是最好吃的，肥而不腻，入口即化。。。 首先买回来的牛腩要用清水浸泡2个小时（中间要换两次清水），这样能去除血水和油腻。 然后冷水下锅焯一下水，同时放入葱姜和料酒去腥。焯好水后把牛腩捞出来冲洗干净。 准备好香料（八角、桂皮、香叶），如果喜欢辣的可以准备几个干红辣椒。
锅里不放油，直接放进八角、桂皮和香叶炒出香味儿。加入两勺生抽一勺老抽，翻炒均匀后倒入足量开水（一定要够多！），然后把牛腩放进去，大火煮开后再煮20分钟。这时可以放入切好的姜块和葱结，继续小火炖一个半小时左右，此时应该已经差不多熟了，可以用筷子轻松插穿。 最后根据口味加入适量食盐调味，撒入葱花或者香菜即可出锅。 这样做出来的牛腩软烂入味、香气扑鼻，光看颜色就很有食欲有没有！一口咬下去满嘴留香～
我清炖牛腩一般都只用清水加葱姜和料酒去腥，没有其他任何调料了，这样做出来的才最正宗最好吃。有些人会往里面加山楂、胡萝卜等食材，个人感觉会抢味道，不喜欢这种吃法的朋友也可以试试不加。 其实清炖牛腩最主要还是要掌握好火候和时间，不能心急火燎用高压锅去做，那样做出来的口感会很差很差。