渣椒怎么炒好吃？
我是用砂锅做的，把切好的辣椒和姜蒜一起放进去，然后浇上刚烧好的开水（一定是刚刚烧开的水）盖上盖子焖20分钟左右就可以了。我一般是不放盐和酱油之类的调味品的，这样炒出来的辣椒才够辣！如果喜欢味道重一点的可以适量放点生抽或者老抽。 用这个方法炒出的辣椒特别香辣入味，就连骨头里都沁满了麻辣鲜香的味道……真的很好吃~~ 除了直接炒着吃还可以用它来做酸菜鱼、水煮肉片、火锅等等，只要你在锅中多放一些油，在辣椒里面掺入少许花椒粉和胡椒粉，放入两三个剁碎的郫县豆瓣酱或者四川榨菜，小火煸炒出红油，就可以直接做上述菜肴了。因为豆瓣酱已经够咸了，所以不需要再放盐了。 我一般是在周末炒上一大锅，连汤带水装入保冻盒，放到冰箱冷冻室保存起来，一周之内吃完。每次拿出来倒进锅里加热一下又可以啦~美味又方便！
对了，还有一种非常简单的吃法——油煎脆炒，也很好吃的说～ 就是把辣椒切成段，用少量的油盐拌均，下锅用热油煎至酥脆，即可食用。