怎么腌制咸牛肉好吃？
夏天快到了，又到了吃腌菜的季节了。前几天回了我妈妈家，发现院子里堆了很多刚刚腌好的咸菜，还有好多没腌的芥菜疙瘩和黄豆芽。于是我就做了一锅杂烩菜，里面放了许多我妈妈腌的咸菜，那叫一个香啊！ 我妈妈每年的春天和秋天都会腌不少咸菜，黄瓜丝、胡萝卜丝、萝卜干、扁豆、黄豆芽什么的。我最喜欢吃的还是她做的牛肉咸菜。
做法也特别简单，就是把洗好的芥菜疙瘩切片，用油炒一下（不放盐），然后加入牛肉末、葱、姜、花椒粉、味精、老抽，焖一会就可以了。 每次我做这一道菜，都能多吃二碗饭。
其实要说起腌牛肉，我小时候还做过一种特别好吃的腌牛肉。那还是九十年代初期的事情了。那个时候我刚上初中，我家住的是一个小区（新建的），离我很近的一个邻居是大院里的领导，他们家有个很大很大的院子，里面种了不少花花草草，还有一个葡萄架，夏天的时候可以在那个长长的葡萄架下吃饭，很凉快。
有一次我和小伙伴们在那里玩，突然发现了一个大大的南瓜，就开玩笑的说：“这南瓜够我们做一顿好吃的了”。没想到我们真的把那个南瓜做了，洗干净之后蒸熟，打成糊状，然后加入酱油、花椒面、大料粉、葱姜末，然后把淘米水倒入盆里，开始搅搅搅，直到所有的东西混在一起成糊状就可以啦。把这个糊糊舀到干净的瓶子里面，封好口，放在朝阳的窗台上晒。大概十天左右吧，就可以吃到又酥又香的咸菜了。我们一帮小孩子天天都在等着那咸菜的味道，真的是馋啊。。。 现在想想，那个邻居家的女孩应该已经四十多岁了，而我也就刚上大学而已。可岁月不饶人呀，现在距离我第一次吃到那个邻居做的咸菜也过去了将近20年了。真想再去看看那位姐姐，再尝一尝她腌的咸菜。