- 准备食材：嫩竹笋、五花肉、大葱白、生姜、八角、生抽、老抽、白砂糖。 把买回来的新鲜竹笋剥去外壳，清洗干净后用刀切成两段； 五花肉用冷水煮至沸腾，撇去浮沫后加入两片姜，然后转小火慢慢炖约半小时左右至熟烂（用筷子可以轻松扎入）； 大葱洗净切片；生姜切片；八角洗净待用。 热锅凉油，待油温升高后下入切好的葱段和姜片以及八角炒香。
接下来倒入焯过水的五花肉，不停地翻炒至肥肉部分收缩，瘦肉部分变色。 依次调入适量生抽、老抽、白砂糖提鲜，然后倒入冷开水浸没食材（加冰水效果更佳）。 大火烧开后改用小火慢慢煮约一个小时，期间记得不断搅动防止粘锅。 一个小时后加入切好的笋段下锅同煮，继续大火煮沸后改小火慢慢炖煮约40分钟至完全入味。最后打开盖子，尝尝味道，酌情添加食盐调味，即可装盆享用了～
鲁沁融优质答主材料：五花肉500g 笋干50g 姜适量 蒜适量 八角2颗 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖10颗 清水适量 鸡精适量
1.准备好需要的食材。
2.将笋干用清水泡一夜。
3.将五花肉切块。
4.将泡好的笋干切条备用。
5.锅中倒入清水，放入切好的五花肉，煮开， 去血水。
6.将煮好的五花肉捞出备用。
7.锅中倒入油，放入八角爆香。
8.将五花肉放入锅中煸炒。
9.将姜片和蒜蓉放入锅中煸炒出香味。
10..放入料酒。
11.将老抽、生抽放入继续煸炒。
12.将煸炒好的五花肉放入焖锅中，加入清水没过五花肉，大火煮开转小火焖煮二十分钟。
13.将笋干放入锅中大火煮开转小火继续焖煮二十分钟。
14.将焖煮好的笋焖肉倒入炒锅中，加入鸡精，大火收汁。
15.将收好汁的五花肉放入盘中即可食用。
小贴士：
猪肉不宜长时间泡水；焯水可去除猪肉的腥味；加料酒闷煮的过程中酒精挥发，除腥增香。
