山药搭配什么青菜好吃？
山药为药食同源的食材之一，性平、味甘，归脾、肺、肾经，主要功效是：益气养阴、补脾肺肾。历代古书对山药的平补作用均有记载。 现代药理学研究表明，山药中的营养物质丰富，包括蛋白质、氨基酸、多糖、微量元素等，这些物质均可参与人体代谢过程，起到良好的保健作用。 临床上常常将山药应用于脾虚肠炎、慢性肝炎、肺虚咳喘、肾炎水肿、糖尿病等症的治疗和调理。 对于正常人来说，也可多食用山药来达到防病保健的目的。比如可以以山药为主食，制作成粉状食用，或者将山药打磨成粉，用来炖汤、熬粥等。亦可以将山药蒸熟后蘸白糖吃，这样能够补中气、滋肾阴。还有的人喜欢将山药炒熟吃，这样可以滋补肺气、生津养肺。
当然，吃山药时最好避免与碱性药物同服；另外，患有糖尿病的病人也要尽量少食，以免引起血糖升高。 目前，市面上的山药主要分为淮山和怀山药两种。从药用效果来看，两者并无差别，患者可根据个人喜好选择。
除了直接食用外，山药还有更多的美食做法。今天推荐的是一款简单快手又营养美味的山药炒菠菜，快来学学吧！ \n 【山药炒菠菜】\n==========\n【材料】\n山药1根、菠菜250g、红椒2个、盐3g、蒜4瓣、味精少许\n【方法】\n1. 山药去皮洗净，切成段再改刀切成长条；
2. 菠菜去根，清洗干净后放入开水中焯烫一下取出挤干水分备用；
3. 红辣椒去籽切丝，大蒜切片待用；
4. 锅中热油，三成热时放入山药慢慢煎至金黄变软盛出；
5. 另起锅，油热后放蒜片、辣椒丝爆出香味，然后放入山药、菠菜快速翻炒，最后加盐和味精调味即可。