豆角馅儿饺子好吃吗？
作为一个地地道道的北方人，我非常喜欢做面食，包子、馒头、花卷、烙饼、面条等等。但是我最爱吃的还要数饺子，因为我喜欢包饺子的时候那种感觉，好像在和面、擀皮、包饺子过程中有一个心灵相通的过程一样。而且包好以后可以马上吃到刚刚煮好的热腾腾香喷喷的饺子，这种满足感是其它面食不能给的。
要说我最喜欢的馅料那肯定是韭菜鸡蛋的，毕竟这个是最经典也是最家常的，但是我最喜欢的却是豆角馅儿的饺子。可能很多人没吃过豆角馅儿的饺子，其实豆角馅儿饺子在南方是很普遍的，但在北方比较少见。
其实用豆角来做馅儿是非常合适的，因为豆角中含有丰富的植物纤维，能够很好的促进肠道蠕动，有预防便秘的作用；另外还含有大量的维生素C和B族维生素，能够清血降火，消除疲劳。 做豆角馅儿饺子最好选择嫩豆角，老豆角的水分少，做肉馅儿会很柴。首先把豆角洗净然后沥干水分或者晾干（千万不要用水泡发）之后用刀剁碎，如果觉得用刀剁很费时间的话可以用搅肉机打成泥状。
接下来就是最关键的一步了，这一步直接决定了这锅饺子的成败——调馅儿！调馅儿一定要控制好调料的用量，尤其是盐，因为后面还要经过焯水和冷冻，如果放多了会影响口感。还有就是葱姜沫不要加太多，不然会抢了豆角的味道。 最后就是把肉馅填入擀好的饺子皮中，下锅煮熟就可以吃了。这样做出来的饺子味道醇香，肥而不腻。 除了饺子之外，用剩余的饺子皮可以做个饺子皮烧麦，也是很好吃的。