海鳌虾好吃么？
海螯虾（Paphoglossus）就是虾虎鱼，是海洋鱼类中体型较小的一种。它有两个长长的触须，所以又被称为海蜇头、海蜇皮等等。 很多人都不喜欢虾虎的味道，觉得又酸又臭。其实这也是正常的生理反应。因为这属于腐食动物，所以有较重的腥味和臭味也是正常。不过只要处理得当，味道还是可以接受的。 【烹饪步骤】
1、处理食材 我们买到的虾虎往往是冷冻的。因此首先我们需要将它解冻。一般我都是直接在盆里加水，让虾虎在里面慢慢融化，这样能最大程度地保留营养。 如果想加速解冻的话，也可以用冷水浸泡，或者用微波炉加热。但注意微波加热一定要少量多次，且时间不能太长，以防煮烂。 解冻后的虾虎用清水冲洗干净即可做菜了。
2、准备辅料 我一般用蒜蓉、青椒来搭配虾虎，所以准备好青蒜（或者青椒）、葱花、小米椒备用。 另外还可以打个鸡蛋进去，使菜肴更加蓬松美味。
3、制作 先把打散的蛋液倒在清水里搅匀，然后倒进锅内煮至漂浮起泡沫。 把洗好的虾虎倒进锅里，放入适量老抽、料酒、糖，盖上盖子，大火煮开后小火焖5分钟左右。
4、加工成虾球 等虾虎完全熟透后，捞起来放在碗里。将刚才泡蛋液的碗内的汤汁倒进锅里，煮开以后，浇在碗里的虾虎上面。 最后放上切好的蒜末、青红椒丁，淋上热油激出香味儿。 一盘鲜香四溢，入味十足的海蜇头就可以上桌啦～ 你学会了吗？是不是很简单呢～虾虎肉质紧实，脆韧弹滑，滋味鲜美，回甘悠长。你一定能成为大厨！