1.先用温水浸泡24小时，每天换水两次（夏天要加冰块降温） 2.用清水冲洗干净，用小牙刷刷掉表面的沙粒，然后用清水反复冲洗干净 3.锅里注入适量清水，加入适量盐和料酒，把贝壳放进去烧开锅，再焯透备用。 用盐水和料酒可以很好地去除贝类的腥味。
4.把葱、姜切成碎末，青红椒去籽后也切成同等大小的碎末
5.炒锅洗净烧热，加入食用油，油热后放入葱姜煸炒出香味，然后下入切好的青红椒末和泡好的粉丝，迅速翻炒均匀
6.最后倒入焯热的贝类，继续翻炒片刻即可关火
7.炒制的过程中粉丝已经吸足了汤汁变得柔软入味了，而且也不会粘连在一起。盛盘后可以撒一些葱花作为点缀
注意：
1.用盐的多少取决于食材的量，尽量多一点，因为后面还有腌制的过程；如果是给小孩子做的话就尽量少放盐甚至不放盐。
2.用料酒去腥的时候最好选择料酒蘸料，以免烹制时酒味太重影响菜肴的口感。
3.喜欢香菜或者蒜味的可以在出锅前撒上少许香菜或蒜蓉调味。
衣阳桃优质答主做法1先把贝类洗干净，撒盐上锅蒸熟。
做法2起油锅，加姜片，倒入蒸贝类时的原汁，加入生抽和清水煮沸，勾芡。
做法3把芡汁倒在贝类上即可。
素炒花蛤仔
材料：花蛤仔500克、姜丝适量、葱适量、蒜末适量、指天椒适量、盐适量、生粉适量、黄酒适量、胡椒粉适量
做法：指天椒洗净切片；葱洗净切葱花；将姜丝蒜末和指天椒分别垫在盘底。
做法2将花蛤洗净（一定要洗干净，不然吃的时候会有泥巴的口感哦）。
做法3将花蛤加盐、生粉和黄酒拌匀。将拌匀后的花蛤铺在装有姜丝和葱末的碟子上。
做法4锅内放适量的水烧开，蒸约3、4分钟后熄火，再焖2分钟。焖完后，将碟子里的汁倒出。
做法5锅内倒油烧开，将姜丝葱丝指天椒爆香，然后倒入先前盛出的汤汁煮开。加适量盐和胡椒粉调味，用水生粉勾芡，将水芡汁淋在蒸好的花蛤上。
做法6最后撒上葱花即可。
西芹炒蛤蜊
材料：西芹250克、蛤蜊500克、葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克、鸡精2克、胡椒粉少许、植物油25克
做法：将蛤蜊洗净。西芹择洗干净后切成段。葱姜切末备用。
做法2锅加适量清水烧沸放入蛤蜊，煮至开口后捞出。坐锅点火，加油烧热。
做法3下葱、姜、炒出香味，加入西芹翻炒，加入料酒，加盐、鸡精调味后炒匀出锅即成。
