湘菜怎么做更好吃？
我做的湘菜不好吃的要死，求大家指点迷津啊！！ 首先锅烧鹅油（湖南做法是不放油的），把姜蒜放进去炸香，然后放剁辣椒和豆瓣酱炒出红油，紧接着放切好的尖椒和葱段，然后放酱油，鸡精，少许白糖提鲜，然后放一碗开水煮开之后放鸭血或者猪血，煮一会儿就可以放葱花起锅了～是不是很简单！！
第二道，小炒肉，准备瘦肉，干辣椒，葱姜蒜，青尖椒或红椒都可以。先用料酒，生抽，老抽，少许淀粉抓匀腌制十几分钟。锅里放油，烧热后放冰糖化开，这时候颜色就变成了亮亮的琥珀色，然后把腌好的肉倒进去炒熟出锅。锅里留底油，放入干辣椒，豆瓣酱，豆豉爆出香味儿，然后倒入切好的葱白和青椒炒一下，最后倒入炒好的肉，均匀裹上汤汁儿就可以了～是不是很棒！
第三道，酸辣鸡杂。鸡肝鸡肠之类的一起放进清水中加少许醋泡出血水，鸡胗切片儿，用盐，味精，米酒，生抽腌制片刻；红辣椒，姜蒜切成碎末状。锅中放油，烧热后将鸡杂倒进锅里炒至变色，加入红辣椒和姜蒜炒至出香味儿，然后倒入白醋，酱油调味，最后放进葱花点缀即可~
第四道，湘西红烧肉。五花肉切块儿，用冷水浸出血水。锅内放少许食用油，加入冰糖小火融化，等到变成焦糖的颜色时，迅速倒入处理干净的五花肉，炒至上色，再倒入生抽，老抽，白酒，八角，桂皮继续翻炒，随后加入适量温开水没过食材，小火炖1小时左右，直到汤汁收干即可。