先上图，以示诚意 食材：腊肉、大米、鸡蛋、豌豆、小米椒、香葱末 调料：生抽、老抽、白糖 做法： 大米淘洗后浸泡半小时以上； 腊肉冲洗干净，放入锅中加清水煮至熟透（大概15分钟左右）捞出冷却后切片； 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀待用； 锅中放油烧热，倒入蛋液翻炒至凝固后盛出； 重新起锅烧油，放入葱末和小米辣椒圈爆香，接着放一勺生抽和半勺老抽，以及适量白糖翻炒均匀； 把煮熟的腊肉和大米一同放进去，再加少许开水炖一会，最后倒入炒好的鸡蛋和豌豆混合均匀即可。 好啦，是不是非常简单！
小提示： 1、用高压锅炖会比较省时间，我用电饭煲炖了一个多小时，如果是高压锅应该更快。
2、我不喜欢太甜的口感，所以没有放太多糖。如果你喜欢的糖的味道比较浓的话，可以适当多放一些。
3、这菜热量超高，不过因为里面有豌豆和鸡蛋，饱腹感挺强的，早上吃一碗倒也可以管饱。
昝宏杰优质答主腊肉有五香味，和米饭简直是天生的绝配，蒸煮炒炸，无论做成哪一种方式的腊肉，都能和米饭搭配在一起，变成一盘美味的腊肉盖饭。
腊肉盖饭一：
首先将腊肉在冷水中稍微泡上一会，然后清洗干净，将腊肉放在锅中，煮上2-3分钟捞出，将腊肉晾凉切成薄片，锅中倒入开水，将洗好的大米放入锅中煮上5分钟，将肉片放入锅中和米饭一起煮上至腊肉熟透，锅中食材煮好后，撒上葱花和香菜，就可以出锅了。
腊肉盖饭二：
首先将提前泡好了的一盘黑米沥干水分，腊肉放在清水中稍微泡上一会，将腊肉清洗干净，切好腊肉和葱花，锅中倒入开水，将黑米倒入锅中煮至五分熟，将切好的腊肉放入锅中和黑米一起煮上几分钟，最后撒上葱花就可以出锅享用美味了。
腊肉盖饭三：
首先将腊肉清洗干净，锅中放入适量清水，将腊肉放入锅中煮上几分钟，将煮好的腊肉捞出，切成薄片，洋葱切成丝，锅中倒入开水，放入大米煮上3分钟，将切好的腊肉和洋葱丝放在米饭中，再加入少许生抽和蜂蜜，盖上锅盖焖上几分钟，焖好的米饭撒上葱花和香菜，可以出锅享用了。
