羊脸怎么凉拌好吃？
1、准备食材：新鲜羊脸500g，香菜2棵，酱油30ml，香醋45ml，白糖8g，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，桂皮1块 ，大葱白2段，姜2片，大蒜6瓣，青红辣椒各1个。
2、羊脸洗净，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开煮1分钟后捞出，用清水冲洗干净；
3、锅内重新换水，放入焯过的羊脸，加入所有的配料和足够的清水，大火烧开后转小火炖约2小时到肉软烂；（如果喜欢吃辣椒可以在此时加入切块的干辣椒）
4、把炖好的羊脸和汤汁一起倒入干净的锅中，大火煮开，撇去浮沫后盛出晾凉，放入冰箱中冷藏过夜；
5、第2天取出羊脸，撕成细条状，加入葱花、姜末、蒜末和所有的调料，充分拌匀后即可食用。
注意：一定要选用新鲜的羊脸做原料。
在制作的时候不需要再加盐了，因为腌料里有一定的咸度。 如果喜欢酸辣口味的，还可以加入小米椒圈和香菜增加色彩和香味。 吃的时候如果觉得太腻可以加少许胡椒粉或香油调一下味道。 凉吃最入味、最好吃！