土豆糯米腊肉饭怎么做好吃？
1、准备材料 糯米提前浸泡3小时； 腊肉煮熟切小丁； 豌豆苗洗净，焯烫后备用； 土豆去皮切块，下锅蒸熟至软烂。
2、制作 锅中倒油，下入冰糖小火炒至融化并呈焦黄色，加入五花肉丁翻炒，再加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱和生抽，炒出香味后倒入糯米饭、豌豆苗、土豆炒匀，最后调入鸡粉、胡椒粉、盐、味精出锅即可。
【豌豆苗的挑选】 买回来的豌豆苗如果表面有发黄的部位，一定要去除，因为那是豆荚，口感不好。清洗的时候，最好把豌豆苗一根一根清洗、沥水。
【炒制技巧】 因为食材中含有具有甜味的冰糖，所以在烹制过程中需要少加盐。豆瓣本身含盐量较高，在腌制时已经入底味了，所以后续调味时需酌情减量。如果在炒制过程中发现汤汁较多，可以适量加入老抽增色。