腌制黑鱼好吃吗？
我们这有人搞养殖的，所以经常吃。味道是极好的，用来做酸菜鱼、火锅都很不错。 制作过程也不复杂：挑选肉质鲜嫩的黑鱼（其它鱼的鱼肉做成鱼干后也很好吃），去鳞和内脏后冲洗干净，在鱼身上划几刀以便入味；然后加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜葱蒜等佐料腌制24小时；把腌制好的鱼用清水冲洗掉血水；然后用厨房纸擦干或者晾干表面水分（一定要擦干哦，不然腌制过程中汤汁会很难洗）。
接下来关键的一步来了——炸酥脆！油温5成热时下鱼炸至外皮金黄酥脆，此时你可以闻到香味扑鼻而来~哈哈，忍不住吞口水吧？把鱼捞起来沥干油分备用。 最后一步——泡椒酸菜鱼锅必备啦。把切好的酸菜和泡椒放入锅中干炒出香味儿（注意不要用热油啊，否则会糊），再加入适量清水或骨头汤煮，最后放入炸好的黑鱼，煮熟撒上葱花就可以啦～ 是不是很简单呢？
不过我做过一次，因为处理不好鱼刺的问题，导致整个菜失败了……哭唧唧…… 所以大家做菜的时候一定要注意鱼刺问题哈，这个鱼虽然没骨但是鱼刺还是很多的！