2.准备一碗清水，加少许食用碱； 3.将泡发好的粉丝放入碗中，加入食用油拌匀后，静置5分钟左右； 4.热锅，倒入适量的油，油温8成热时，加入一勺豆瓣酱炒香；
6.加入胡萝卜丝和青椒丝，大火翻炒1分钟； 7.将切好的葱花、蒜末和小米椒圈放入锅中； 8.小火慢炒30分钟左右，关火让酱汁入味2个小时左右； 9.锅中烧热水后，把泡软的粉条放入锅中焯一下水，约30秒即可捞出控干水分； 10.在炒好的酱汁中，加入生抽、香醋、鸡粉、白糖和香油搅拌均匀；
11.将调好的酱倒在沥干水的粉条上，用筷子充分拌匀； 12.最后撒上白芝麻、香葱碎和熟花生碎即可！ 小贴士： 这个酱香味美，微辣带甜，搭配软糯的粉条一起吃简直太美味了！喜欢的朋友可以试试！
代柏曼优质答主豆角酸是一种东北的特色酸菜，以新鲜豆角为原料，冬季时节人们把新鲜豆角晾晒晾干水分后，再经过泡制发酵后的豆角就变成了豆角酸，豆角酸经过炒制调味后就变成了东北菜中常做的一道家常好吃菜，今天我们就来聊聊家庭如何炒豆角酸，做一锅色泽光鲜味道好的豆角酸。
制作炒豆角酸的原料：
一、豆角酸泡制发酵好的成品500克。
二、猪肉200克（最好是五花肉），大葱1根，蒜瓣20克，新鲜辣椒8个。
三、白糖1茶匙，酱油3茶匙（约15克），料酒2茶匙（约10克），味精适量，精盐2茶匙。
四、炒豆角酸需要多放点油，我做这锅酸菜炒肉用了75克猪肉，油用了200克左右。
炒制豆角酸的具体做法：
一、把泡制好的豆角酸用清水清洗两遍，洗干净里面和外面的污物，控干水份备用。
二、把辣椒洗净，去把，切长丝；大葱切碎；猪肉切0.5厘米左右的薄片；蒜瓣拍扁备用。
三、热锅凉油大火烧热锅里的油，下入葱花和辣椒丝爆炒出香味，再加入猪肉片翻炒至变色。
四、把切好的豆角酸下锅一起翻炒散，加入料酒、酱油、蒜瓣继续炒一分中。
五、加入精盐、白糖，再加入凉水炖煮5分钟左右，最后加入味精炒制均匀即可出锅。
炒制豆角酸制作小技巧：
炒豆角酸一定要用油多炒制，让豆角酸更加肥美，炒制过程中要多加翻炒，防止糊锅，喜欢酱香味的话可以加入1茶匙的黄豆酱同炒。
