首先介绍原材料，新鲜的嫩豇豆（也叫豆角）500g、花生米100g、干辣椒6个、花椒适量、八角一个； 做法如下：
一.将新豇豆清洗干净，去掉头尾，锅中放入足量的水，加入八角和花椒，煮开后放入豇豆，再次煮开之后关火让豇豆浸泡在汤汁里，至少一个小时以上，中途可以打开盖子让味道融合。
二.将花生米用冷水浸泡8个小时左右，直到用手轻轻挤压就能碎掉的程度。
三.一个小碗中加入生抽、香醋、白糖调匀待用。
四.待豇豆变软后捞起，沥干水分，加入适量的盐拌匀。
五.将花生米、干辣椒段和切好的香菜碎一起放入锅中，用小火加热慢慢翻炒出香味。
六.趁热将调料淋到拌好的豇豆上，用筷子搅拌均匀即可。
注：整个步骤都可以放在晚上做完运动以后进行，只需要一个多小时就可以看到惊喜了！最后吃的时候搅拌一下更均匀。这样一盘开胃又好吃的凉拌豇豆就好了！
赫子蕙优质答主豇豆角的凉拌方法
主要原料有豇豆角、干辣椒、姜片、食盐、食用油、白醋、生抽、香油等。
将新鲜的豇豆角清洗干净，去掉两头，放入滚烫的开水中进行焯烫2--3分钟，将豇豆角捞出来，沥干水分，将豇豆角放入凉水中浸泡30分钟后捞出来，放入盆中备用。
锅中倒入适量的食用油，将油加热至七成熟时，将干辣椒、姜片全部倒入锅中进行翻炒出香味，炒好的姜片、干辣椒和油一起倒入豇豆角中，另外再加入适量的食盐、白醋和生抽进行调味，搅拌均匀，最后浇入适量的香油增加口感更佳。
豇豆角的注意事项
豇豆角可生吃也可熟吃，烹调时建议用急火快炒的方式以保留更多营养。
豇豆角生食风险很大，豇豆角的豆荚和没有煮熟的豆子中也含有一种叫皂苷的物质，人食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。
豇豆角在运输和售卖时可能会接触农药，所以烹调前最好在清水中浸泡10-15分钟，之后清洗干净，以降低农药残留。
