马肉掺什么好吃？
我吃过最怪的马肉做法是，炒马肉末+青蒜苗+小米椒（不辣） 先说说为什么用米椒（不是青椒哦） 因为米椒的辣和香特别突出，和肥瘦相间的马肉非常搭。而且米椒本身很有黏性，炒熟后会变软，不会像辣椒那样炒熟了还是硬梆梆的。 所以用米粉来腌马肉是最合适的！
说到腌马肉就要讲讲它的具体做法了。因为我在广西吃过很多次马肉，不过都是配广西当地特产酸笋一起炒的，所以具体炒法应该和酸笋有一定差异。（不过我觉得不管用什么做调料，最大的味道应该是马肉本身的香味而不是调料的味道）
首先把马肉洗干净，切成薄片状，然后加入八角、桂皮、花椒、干辣椒腌制30分钟左右（这里可以按个人喜好加入少量白酒，有助于去腥增香）
接下来准备配料：嫩姜切片、蒜籽压汁、葱切段，小米椒切圈、青蒜叶切碎。 最后一步就是下锅猛炒了！锅里加油烧热，下配料爆香后，倒入马肉快速翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖调味调色，再撒入一把白芝麻翻匀就可以出锅啦~
这样一碗香喷喷的米饭，配上这么一盘色香味俱全的马肉，再吃几个香脆的炸花生米，爽啊！ 我吃的这家馆子，据说已经开了十几年了，里面的马肉炒得极为入味，微带甜的口感让我连续吃了两碗饭。（别以为我是给饭店打广告哈，其实这是家很隐秘的小馆子，而且老板特别任性，有时来晚了还吃不到呢！）