鲢鱼怎么炖才好吃？
1、做一锅开水，放些盐，油化开，把洗净的鲢鱼头放进去，煮熟（小心糊锅）； 2、在煮熟的鱼头上浇上生抽和醋，拌米饭可以吃两碗！ =_=其实就这么简单。。。不过据说这样吃可以祛头发屑。
3、做一碗酸汤，把泡好的酸菜切成块儿，放少许猪油（没有也可以）炒一下，然后加适量清水，放少许糖和鸡精，调成适合你的酸味就可以了。 4、最后就是把煮好的鱼头放到盆里(注意不要把汤汁全部倒完)，再铺上切好的酸菜就可以上桌了~
5、如果你觉得鱼肉太腻的话，可以先用汤汁泡一会儿饭，然后再捞起一块块鱼肉蘸着酱料吃……
6、如果你嫌这样吃太单调的话，可以在吃之前先浇一勺剁辣椒~~（我是这么干滴^^）
最经典的炖鱼头方法应该还是火锅了。四川那边的火锅锅底一般是用豆瓣酱和火锅料(也是泡菜)。不过这里要说明一点，这种吃法很容易让鱼肉变咸，如果控制不好味道的话建议少放酱料多放醋哦～
还有就是可以做酸菜鱼，这个做起来稍微麻烦一点点啦。就是用鱼肉和泡椒、酸菜一起炒然后加清水熬成酸汤…当然里面还可以加豆腐豆芽之类的蔬菜～