以前在国企的时候，有过做火腿的经历。 先说一下原料： 前腿瘦肉（纯瘦肉口感发柴，个人不喜欢）、肥羊肉（肥肉经过烘烤会出油，配合瘦肉吃不会很腻）、香菇（增加鲜味和香味）、葱、姜。
接下来是过程： 前腿肉去掉骨头，用刀剁成肉馅儿。 羊肉剔掉筋膜，也剁成肉馅儿。 香菇温水泡发后切细丁。 以上三种食材混合均匀，加入葱姜末、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、十三香、白糖适量，充分搅拌均匀，腌制2小时。 (这里说的比较模糊，具体分量我也没法说清，凭感觉吧) 然后就是烤制了，烤箱提前预热5分钟，把腌好的肉馅挤成圆条状，插入火腿肠的空管里，同时两边用筷子压一下，使其更紧实一些。
烤盘铺上锡纸，把做好的火腿条码在上面，送入烤箱，180度烤20分钟左右至熟。 最后一步，也是最麻烦的一步，那就是灌装啦！ 买来的火腿肠空管表面戳一些小洞，方便通气。 调好味的猪肉馅从空管中挤入，尽量填满，并轻轻按压一下，使馅料平整。
锅内烧开水，放入火腿肠蒸10分钟即可。 这样一道简单美味的火腿就做好啦~ 和外面卖的一样味道好哦～
慕可欣优质答主1、首先，火腿肠里的肉要经过长时间的腌制，有咸味、甜味等等各种调料在里面浸泡着，调料的味道能够充分地渗入肉里面，肉的味道变得更加地鲜美。而冰箱里的肉，一般是生的，而且放的时间也不长，味道自然差一些。
2、再者，火腿肠里的肉是经过绞碎以后才能装到肠衣里，所受到的挤压更足，也更加地紧实，味道更加地浓郁，而冰箱里的肉比较松散，味道比较清淡。从另一个角度来看也就是说，火腿肠里的肉比冰箱里的肉更“鲜”！
3、食物的新鲜程度，不是我们通常意义上所理解的，而是指含有三磷腺苷和谷胱甘肽两种成分的多少。一般我们从市场上买回来的猪肉，经过24小时的冷藏以后，由于酶的作用，使得三磷腺苷和谷胱甘肽的含量达到最高。也就是说，我们从市场上买回来的猪肉经过24小时的冷藏以后，才是最新鲜的。火腿肠在生产制作过程中，也是经过长时间腌制，酶发挥了最大的作用，所制造出来的火腿肠是最“新鲜的”。从这个角度上来说，火腿肠确实比冰箱的肉“新鲜”！
4、但是，火腿肠在制作过程中，要经过熏烤、腌渍、灌装等复杂过程，里面肯定会有多种添加剂在里面，这也是火腿肠比冰箱里的肉好吃的主要原因。
