蔬菜丸子怎么做好吃？
材料： 青菜（油菜）300克、香菇2朵、鸡蛋1枚、盐5克、鸡精3克、香油少许 做法： 1.青菜洗净沥干水分，切成碎末 2.香菇也切碎末。放入大碗中，打入一个鸡蛋。放入盐、鸡精拌匀腌渍一会。 3.把拌好的菜馅捏成小球状 4.锅中放油烧热，下丸子炸制表面呈微黄色即可 小诀窍： 做好的丸子可以直接吃也可以和汤一起炖着吃，口感都很不错哦~
1.用青菜做肉馅，可以去除蔬菜的涩味，使馅料味道更好；还可以避免蔬菜中过多的纤维素影响菜肴的口感；另外，在制作蔬菜丸子的过程中，还可以减少蔬菜中的维生素C和B族维生素的损失量。所以，蔬菜馅一定要多放些油来搅拌。
2.如果不喜欢油炸食品，可以把炸好的丸子再放到汤里炖一下，这样吃起来就更为鲜美了。
3.青菜焯水的时候要注意时间不能超过一分钟，否则口感会很老不好吃；焯水后要用凉水投凉后再进行下一步操作，不然也会影响口感；最后还要尽量挤干水分，以利于菜馅调味更均匀，并且防止在捏丸子时会出水而影响成品的口感或样子。
4.香菇具有很高的营养和药用价值，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素等营养成分。它能增强人体抗病能力及调节人体新陈代谢；它还含有多种氨基酸、脂肪、卵磷脂和维生素A、B等营养物质，经常食用有滋补强身的作用；还可预防动脉硬化、高血压以及糖尿病等疾病。