菱白怎么煮好吃？
材料 - 菱角、猪肺、生姜片、料酒，少许盐；
1.将买回来的菱角洗干净，去除表面的浮萍（这是让菱角口感变得粉的关键）和菱角须。锅中注入适量清水，加入两片生姜、一汤匙料酒，把清洗干净的菱角下锅，煮至菱角开口，捞起备用。 注意：这一步骤中，不要加盖，要让菱角开口，吸收汤汁，味道更好。
2.把备用的菱角倒进砂锅或炖锅里面，加入适量清水，用大火煮开，改成小火慢慢煲制半个小时。
3.把洗净的猪肺气管对着水龙头灌水，直到灌满并且吹不出水为止。把猪肺切成薄片，用生油、生抽、少量淀粉拌匀腌制5分钟下油锅煸炒至熟，装入汤碗中备用。
4.在煲好的菱角汤水中放入泡软的粉丝，调入适量的食盐，一碗热辣辣的咸酸辣爽口的“菱白猪肉汤”就可以上桌了！粉丝吸足了鲜味，脆中带韧的口感让人着迷，一口喝下，酸辣鲜香溢满嘴腔。
Tips： 很多人不喜欢吃猪油，其实用猪油来熬汤是最棒的。猪油的香味能让汤的味道更加香浓，而且猪油中的不饱和脂肪酸更容易被人体吸收，有利于润肠通便。 除了直接熬猪油，还可以把切好的猪板油放入锅中炒制，炒出来的油脂呈淡黄色，同样可以加入汤里熬煮提香。