家常炒茄丝放什么调料？
家常炒茄丝放盐、生抽、料酒、蚝油、食醋、白糖、大蒜、大葱等调料，在食材选择上则选用长条紫皮茄子、大蒜和大葱。家常炒茄丝的做法步骤：
准备食材：茄子、大蒜、大蒜、食用盐、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、食醋、鸡精、油、小葱。
第一步：将茄子清洗干净，去掉茄子两头。
第二步：将茄子先切片，再切丝备用。
第三步：大蒜和大葱拍碎，切成末。
第四步：起锅烧油，五成油温下入葱蒜末爆香，再放入切好的茄丝翻炒2分钟，放入生抽、食醋、盐、蚝油、白糖、鸡精、料酒等调味儿，待茄丝炒熟起锅即可。
小贴士：
炒茄丝不宜过长，茄子丝炒的时间长了，口感会变软烂，影响其口感。炒茄丝的时候放入料酒既可以调味儿，也可以缓解辛辣气息，同时还能帮助去除茄子的涩味，是炒茄丝的重要调料。