低聚糖的作用是什么？
现在市面上的低聚糖主要是功能性低聚糖，也叫异构多糖、功能性膳食纤维。因为其具有与膳食纤维相似的生理功能，如降低血清胆固醇和血糖等，又因其水溶性好且口感顺滑，在食品中应用广泛，是目前最热门的功能性配料之一。 那么它到底有什么特别之处呢？ 1. 改善肠道菌群平衡，促进营养物质的吸收利用 目前没有一种药物能够像膳食纤维一样能同时作用肠道中的三大菌群（胃肠道中有数百种细菌，分为可培养菌、不可培养菌和条件致病菌），而低聚糖作为膳食纤维的一种有益形式，不仅能通过选择性和刺激肠内细菌的生长来影响肠道微生态，还能为肠道提供直接有用的营养物质，从而调节肠道菌群，促进营养物质的消化吸收。
2. 防治龋齿，预防糖尿病及结肠癌 很多研究都表明，食用富含低聚糖的食物能有效减少口腔内有害酶的分泌、降低龋齿发病率；有研究发现，当人体摄入一定量的小麦低聚糖后，体内胰岛素水平会出现一个先升高后降低的过程，从而起到预防糖尿病的作用，还有试验证明，给小鼠喂食低聚糖后，与对照组相比，小鼠粪便中有毒致癌物质含量显著下降，同时肿瘤的发病频率也明显降低，长期补充低聚糖具有防治结肠癌的功效。
3. 增强机体免疫功能 从目前已知的低聚糖生理活性来看，它可以激活非特异性免疫反应，激发自然杀伤细胞的活性，增加细胞因子的分泌，从而提高机体的免疫功能。一些研究还发现，低聚糖可以通过调整肠道黏膜相关淋巴组织的免疫功能而发挥其保健功效。
4. 降血脂、降血糖作用 有实验证明，给小鼠灌服高浓度的燕麦β-葡聚糖(可被小肠上皮细胞直接吸收)，可以显著缩短小鼠的胆汁酸循环时间，降低胆固醇、甘油三脂和大鼠血脂的浓度，也有动物实验研究表明，给高脂模型大鼠喂食菊粉可降低血浆胆固醇以及肝脏中甘油三酯的含量，还具有明显抑制血小板聚集和抗动脉粥样硬化形成的作用。