田鸡和什么煮好吃？
作为南方人，我其实很爱吃青蛙（就是田鸡），以前在乡下老家的时候经常捉了油炸着吃，又香又脆。后来来到大城市读书工作，反而很少有机会吃了，所以每次回老家总是要买上两只来解馋。 那么，为什么很多人不敢吃田鸡呢？我觉得有两个原因，一是觉得田鸡外表长得丑，呵呵，的确不太好看啦，全身是黑绿色的皮肤还有点粗糙，两只大眼睛鼓鼓的，脸相看起来就很凶的样子；二是听别人说田鸡有毒不能吃，至于毒从何来，很多人就不知道了。实际上，现在生态环境越来越好，野外的田鸡已经很少有毒了，而且经过高温蒸煮，体内的毒素也会消解。我们这边有风俗，每年清明前后都要吃一碗田鸡面，表示一年之计在于春，希望在新的一年里能事事顺利。
言归正传，下面分享几道用田鸡做的美食。因为我是南方人，说的菜肴都以南方为主。
一、芋儿烧田鸡 芋儿俗称芋头，是南方常见的食材之一，既可以做菜也可以做主食。芋儿烧田鸡做法也很简单，首先把芋儿削皮切块备用，然后把田鸡清洗干净斩成块状，蒜姜片准备好。锅中热油，放入蒜姜片爆香，接着倒入田鸡大火爆炒，再放入食盐、生抽、老抽、料酒调味上色，最后倒入芋儿一起焖熟就可以了。这样一道香喷喷的芋儿烧田鸡就做好了，非常美味哦！
二、姜葱炒田鸡 这道菜稍有点技术含量，需要先把田鸡剁成小块，然后用食盐腌渍片刻，再冲水洗净控干待用。接着锅里热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香，然后倒入田鸡快速翻炒至出水，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，最后撒入葱花即可出锅。这样做出来的田鸡咸香味美，相当可口。
三、椒盐田鸡 椒盐田鸡也是下酒的好菜。首先把田鸡冲洗干净然后用盐水泡出血水，沥干备用。锅里热油，放入葱段、生姜丝爆香，接着倒入田鸡大火煸炒，烹入白酒去腥增香，然后加适量食盐、白糖、胡椒粉调好味道，最后倒入青椒圈、红椒圈翻匀就可以出锅了。
四、芋艿排骨汤 最后推荐一道甜汤——芋艿排骨汤。做法也非常简单，将芋艿去皮切成小块，排骨冷水下锅焯出血沫，然后用清水冲洗沥干。锅里热油，放入切好的芋艿煎至金黄，再倒入排骨、葱姜段、干辣椒一起煸炒，然后加入适量开水炖煮，炖至汤汁乳白浓厚时，调入食盐、白糖调味就可以了。这样一锅热乎乎香喷喷的芋艿排骨汤就做好啦，天冷的时候喝上一碗，浑身都暖和和的。