涮锅吃什么鱼好吃？
作为一个在北方很少吃鱼的南方人，第一次吃到涮鱼是在北京的东来顺，当时觉得这味道太一般了，后来到了东北，才发现这里的鱼肉都可以拿来涮火锅（炖酸菜）！ 说到东北的涮锅，那可真是大有文章。除了常见的鱼片、鱼丸等，这里还能吃到扒拉肝、鸡丝、豆腐卷，以及用豆皮做成的“腐竹”和用土豆淀粉做的“冻豆腐”。
要说最适合涮火锅的鱼，那还要属黑鱼。由于肉质细腻，适合涮煮，并且富含胶质，所以用它来做火锅鱼肉，是个不错的选择。
除了黑鱼之外，有一种淡水鱼也很受欢迎，那就是鳝鱼。东北的鳝鱼都是活杀现烤，非常新鲜；而且这里的师傅会根据客人的点餐人数，将一条鳝鱼分切成好几段，保证每个人都吃得饱，不会浪费。
用肥美新鲜的鳝鱼来涮火锅，绝对是一种全新的味觉体验。 如果你来得巧，还可能看到师傅现场制作血肠。将新鲜的猪血灌到处理干净的肠衣里，然后在锅内煮熟，最后切片食用。血肠的口感非常的软糯滑嫩，搭配着涮锅一起吃，简直美滋滋。 在东北还有许多特色的涮锅店，比如位于哈尔滨道外的“张包铺”和北京的“羊大福”。前者用牛浑身各部位的肉来涮烧火锅，后者的招牌菜是涮羊肉+贴饼子。